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乌镇之魂，藏于双栅之间。东栅的烟雨人家与西栅的枕水秘境，恰似同一幅水墨长卷里的两处淡彩，而穿梭其中的味觉记忆，恰是解开江南风情最温柔的密码。
清晨的东栅，总被食物的味道唤醒。推开老茶馆的木格窗，定胜糕的甜香混着龙井茶气飘进厅堂。这种糯米粉裹着豆沙的“状元糕”，蒸得油润莹亮，捏在手里沉甸甸的，咬开时豆沙馅儿沙沙的，带着江南人骨子里的含蓄甜意。沿着青石板路往河边走，染坊的阿婆正在晾晒蓝印花布，隔壁飘来姑嫂饼的焦香，焦黄的面饼夹着梅干菜和肉末，咬下去“咔嚓”脆响，咸香的味道让人忍不住加快脚步。
正午时分，临河水阁挂起了竹帘。清蒸白水鱼是必点的时令菜，刚从东市河捞起的鱼泛着银光，清蒸后撒上姜丝葱段，鱼肉嫩得能用筷子轻轻拨开，带着淡淡的甘甜。配菜的马兰头香干则是另一重惊喜，清明前的马兰头焯水切碎，拌上豆腐干丝，淋上香麻油，野菜的清爽恰好中和了鱼肉的醇厚。若是雨天，来一锅热气腾腾的腌笃鲜最合适不过，春笋咸肉的鲜香混着汤汁的滚烫，从舌尖暖到胃里，窗外的雨滴敲着黛色瓦片，水阁里氤氲的水汽模糊了时光。
傍晚的东栅飘起粽叶香。乌镇酱粽要用本地酱油腌制五花肉，绑得严严实实煮到透亮。剥开粽叶，糯米染着深褐的油光，肉汁渗入米粒的每个空隙，咬一口咸香满溢。坐在水阁的廊下，就着晚风剥粽子，看对岸人家亮起暖黄的灯，河水倒映着灯火轻轻晃动，这一刻的水乡恬淡，全化作了舌尖的抚慰。
暮色中的西栅，是另一幅画卷的展开。乘着乌篷船穿过通济桥，水面倒映着两岸的灯火，仁济桥的拱门慢慢逼近，形成“桥里桥”的绝景。船舱里摆着鸡头米糖水，芡实软糯，汤水清甜，配着船夫轻轻摇橹的声音，每一口都是浸润在夜色里的温柔。
挑一间临河餐厅坐下，姑嫂饼和甜酒酿摆上桌。面饼焦脆中带着梅干菜的咸香，酒酿圆子撒着桂花瓣，淡淡的酒香混着米香，甜中带酸，恰好解了姑嫂饼的油腻。窗外有河道的水声，桌上有食物的香气，西栅的夜就这样慢慢铺陈开。
子时的西栅归于宁静，但酒吧的灯光还亮着。点一杯三白酒配蓝印花布方巾，米酒的醇厚带着微微的烈，蓝印花布的清香混着酒香，是水乡特有的情调。若是幸运，还能遇见打更人敲着竹梆走过，那声音夹杂着远处的犬吠，和酒杯轻碰的声音交织成西栅独有的夜曲。
从东栅烟火里的家常至味，到西栅夜色中的精致宴席，乌镇的每一道菜肴都是一页打开的水乡诗篇。它们不仅是味蕾的享受，更是与水对话的方式——腌制时要看季节，烹制时要凭手感，品尝时要懂心境。在这双栅之间，食物的味道与水的韵律早已密不可分，成为记忆深处最鲜活的江南注脚。当舌尖记下这些味道，乌镇便不再只是眼前的风景，而是化作了心中永远流淌的水乡情结。
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